歳事暦

気づいてみよう 日々のくらし

「食」の記事一覧

おせち料理

おせち料理のいわれ 「おせち」は「御節」と書き、もともと上巳の節句や端午の節句などの五節句の行事を行なう日のことを指します。
吉兆の松花堂弁当

松花堂弁当

江戸初期、石清水八幡宮の社僧の松花堂昭乗は、農家が種入れに用いていた四角い箱を十字に区切ったものを、煙草盆や絵の具箱として茶会で使用しました。

京料理

「京料理」の呼称は新しい 京料理とは、有職料理・本膳料理・懐石料理・おばんざいが融合した、京都の料理のことです。
高野山の精進料理

精進料理

精進料理とは 精進料理は魚介・肉を取り入れずに穀物・野菜・海藻だけで構成される料理です。 一汁三菜・一汁五菜・二汁五菜など宗派の戒律により異なります。

会席料理

会席料理とは 多くの人が会合する場に出される料理の総称。 現代では、少人数の集まりから大規模な披露宴まで、酒宴を伴う和食と言えばこの形式の料理が出されます。
左から冷や奴・塩鮭・梅干し・納豆・茄子の味噌汁・ご飯

本膳料理

本膳料理とは 日本料理の正式な膳立てで、献立の基本です。 料理を乗せた一人用の銘々膳を、客の前にいくつも並べます。

重箱の選び方、お手入れ

おせち料理といえば、重箱。 漆器だし、なんだか扱いが難しそうで敬遠しがちです。でも漆器って、意外に気軽に扱えるんですよ。
平安神宮での四條流式包丁

日本料理

日本最初の料理は「なます」 日本食とは、日本の気候・風土の中で長い年月を掛けて発達した、伝統的な料理のこと。